Christian Contu ci propone una ricetta davvero inconsueta che mixa ingredienti poveri come la polenta, la verza e la cipolla rossa con il tocco glamour della polvere di ostriche. Non sappiamo che cosa ne direbbe il Gran Priore della Polenta Silvano Bertossi sulla fedeltà filologica dell'uso del mais ma a noi qbisti il tutto sembra assai intrigante.
Ingredienti per 10 persone
Per la polenta Acqua 1,5 l Timo limonato 30 gr Maggiorana 30 gr Aglio 2 spicchi
Ginepro n.6 bacche Farina di mais macinata a pietra 350 gr Verza 300 gr Bottarga di muggine in polvere 3 [...leggi]
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