Per la Settimana del Maiale del Calendario del Cibo Italiano, iniziativa promossa dall'Associazione Italiana Foodblogger, rispolvero questa vecchia ricetta dello chef Luigi Pomata. Un modo diverso per preparare la fregola.
Ingredienti (ricetta dello chef Luigi Pomata):
190 g di fregola artigianale200 g di guancialino di maiale50 g di parmigiano30 g di burro1 bicchiere di vino bianco1 cipollabrodo vegetalezafferano in stigmi1 spicchio d'aglioolio extra vergine d'olivasale e pepe
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