Anche questo Lunedì, come la volta scorsa con i miei colleghi abilitanti ci siamo ritrovati all'istituto alberghiero di Ottaviano.E anche questa volta abbiamo creato un piatto....da un'idea dell'amico collega Roberto Ruotolo nasce questo piatto.
Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa peperone
INGREDIENTI:
1 patate;1 filetto di sgombro;50 gr. di provola;1 peperone rosso;1/2 sedano;1/2 carota;1/2 cipolla;Olio extravergine di olivaPan grattatoSalePepe
PREPARAZIONE:
Sciacquare bene il tubero e tagliarlo a [...leggi]
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