Quando si pensa ai dolci senesi vengono subito alla mente il panforte e i ricciarelli. Seguiti a ruota da cantucci, panpepato e cavallucci. Eppure proprio due anni fa ne ho scoperto un altro di cui non avevo mai sentito parlare: le Copate!
Una sosta per il caffè in un bar del bellissimo corso di Siena, la voglia di un dolcetto piccolo di accompagnamento e l’occhio mi scappa su questo vassoio pieno di cialde ripiene: le Copate le ho conosciute così!
Le Copate sembrano essere nate intorno al 1 [...leggi]
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