Eccoci di nuovo qui a parlare del pan di Spagna. La volta scorsa vi avevo raccontato della sua storia, dei suoi nomi e delle differenze dei metodi di preparazione, infine vi avevo dato appuntamento a oggi concludendo il posto con la ricetta per la preparazione della Pâte Genoise.
Per preparazione a freddo del pan di Spagna abbiamo due metodi (ricordatevi che se monterete le uova a caldo il preparato prenderà il nome di Pâte Genoise). Gli ingredienti sono comuni ed il procedimento differente.
Ingredienti
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