Quello al cioccolato è sicuramente il gusto più amato tra i gelati artigianali, e il segreto per realizzarlo al meglio è quello di preparare la miscela con un giorno di anticipo!
Ingredienti
300 ml di latte fresco
250 ml di panna fresca
180 g di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaino di farina di carrube
2 tuorli d’uovo
100 g di sciroppo di glucosio (60 g di acqua + 60 g di zucchero)
50 g di zucchero semolato
Procedimento
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