Il Bancha è sicuramente uno dei più famosi tè giapponesi. Si riconosce per le sue foglie verde chiaro, dalla forma appiattita (molto diverse rispetto a un Sencha, per esempio) e per il suo sapore delicato. In Giappone di solito si beve a tutto pasto, al posto dell’acqua.
Come nasce questo tè? Come è caratteristico dei tè giapponesi, le foglie vengono cotte a vapore per prevenirne l’ossidazione. Questo procedimento dona sentori di spinaci, bietole, alghe. In particolare il Bancha può essere definito “cugino” del tè Sencha giapponese. La coltivazione [...leggi]
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