Questo è – sorprendentemente – il mio primo tentativo di fare una cheesecake al 100% con la ricotta, e sono molto contenta del risultato. La consistenza è molto diversa dalla versione tradizionale a base di Philadelphia, inoltre è un po’ più soffice, caratteristica che si sposa perfettamente con la frutta fresca. Un altro vantaggio: non c’è bisogno di fare una crosta per questa torta, un sottile strato di zucchero sullo stampo garantisce una dolce croccantezza.
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