80 anni dopo l’introduzione del cioccolato bianco nel mondo della cioccolateria, arriva il quarto tipo di cioccolato sul mercato: Ruby.
Barry Callebaut, colosso svizzero nel mondo della cioccolateria, il 5 settembre 2017 in un evento di lancio a Shangai, ha annunciato che è stata aggiunta una quarta categoria ai 3 tipi attuali di cioccolato finora noti.
Ruby nasce dopo 13 anni di lavoro e di studi condotti sulle fave di cacao rosse dai centri di ricerca in Francia e Belgio della Barry Callebaut group assieme alla Jacob University di Brema.
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