E’ una ricetta pugliese in particolare della zona del brindisino di origine contadine con la rucola ed il finocchietto selvatico. Si cuociono insieme alle orecchiette e si condisce il tutto con un sugo cotto per pochi minuti con aglio, olio ed peperoncino.Io ho aggiunto anche una spolverata di ricotta dura.
Ingredienti:380 g di orecchiette fresche400 g di passata di pomodoro250 g di rucola 50 g circa di finocchietto selvatico 1 spicchio d'aglio peperoncinoolio extravergine d'olivasale
Ricotta dura a piacere
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