Fileja, filareddri, filateddri, firrazzul, maccarruni, strangugghi sono i vari nomi con cui si identifica nella varie zone in Calabria questo tipico formato di pasta, a base di semola di grano duro e acqua; tagliata a bastoncini di circa 10 centimetri e arrotolata, su un bastoncino di legno, in origine lo sparto, una pianta selvatica che cresce nella zona del mediterraneo. L’ho condita, ovviamente, con un sugo di cipolle di Tropea e ’nduja.
Ingredienti:
Per le fileja300 g di semola rimacinata di grano duro 150 g circa di acquasale
Per il sugo400 g [...leggi]
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