La caratteristica di questa pizza è quella di essere cotta rovesciata; vale a dire il condimento è coperto dalla pasta di pizza. Il formaggio di capra a pasta molle (acquistato da D.o.l. Di Origine Laziale) è aggiunto a fine cottura, dopo che si è rovesciata la pizza, così il calore lo farà sciogliere dolcemente.
Ingredienti:
Per la pasta:250 di farina 0180 ml circa di acqua 6 g di lievito di birra o 2 g di lievito secco1 pizzico di sale
Per il condimento:1 melanzana media1 cipolla dorata100 g di formaggio di capra a pasta molle olio extra vergine di olivasalep [...leggi]
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