A scuola di baccalà | AIS Benevento 18 novembre 2012
Pranzo didattico con questo famoso e antico alimento, con illustrazione dell’utilizzo delle varie parti del baccalà. In scena Giuseppe Iannotti del Kresios di Telese TermeGiuseppe Iannotti
Il menu degustazione:
Gole di baccalà
Tiramisù di bacalao Island Gold con mascarpone di fagioli della regina di S.Lupo, cacao amaro Alpaco e fili di peperoni disidradati,trippa di baccalà
Risotto zafferano e limone con crudo di baccalà
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Io preferisco 2/3 malibu e 1/3 cola, altrimenti non mi fa né caldo né freddo… e non si sente il cocco. **
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