L'articolo Polpettone di melanzane proviene da Ricette della Nonna.
Il polpettone di melanzane è un gustosissimo secondo piatto di melanzane, perfetto per le giornate estive o per chi non ama troppo la carne è non vuole rinunciare a qualcosa di goloso.
Si prepara con melanzane stufate, pangrattato, formaggio e una spolverata di origano (o foglie di basilico se preferite). Alla ricetta base si possono aggiungere pomodori secchi, olive, uova, capperi per renderlo ancora più saporito. Il polpettone di melanzane è ottimo anche il giorno dopo.
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