Le tagliatelle di farro all’uovo con ragù di carciofi e mozzarella affumicata filante è un gustoso primo piatto preparato con la farina di farro, cereale antichissimo ricco di fibre.
Procedimento
Setacciate la farina di farro e disponetela sul piano di lavoro, formate un incavo nel centro dove rompere le uova. Unite un pizzico di sale e, aiutandovi con una forchetta, mescolate dall’interno verso l’esterno. Impastate con le mani amalgamando tutta la farina (aggiungendo poca acqua tiepida all’impasto se dovesse risultare [...leggi]
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