I necci con la ricotta sono una rustica specialità della Garfagnana, sorta di sottili crepes di acqua e farna di castagne, cotte su testi di ferro e servite arrotolate e farcvite di freschissima ricotta. Questo semplice dolce si ispira a questa antica e tradizionale ricetta.
Procedimento
Sbucciare la mela e ridurla a piccolissimi dadini, disporli in una ciotola con il succo della mezza arancia e 20 grammi di zucchero.
Sbattere le uova intere in una ampia terrina con il resto dello zucchero.
Stemperare la ricotta con 3 cucchiai di latte lavorandola c [...leggi]
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