Bocconcini di polpa di pesce, marinati con succo di arancia e limone e cotti semplicemente in padella.
Procedimento
Eliminare la lisca centrale dalla rana pescatrice, ricavando due filetti regolari.
Ricavare dei piccoli medaglioni da circa 2 centimetri di spessore e appiattirli leggermente con un batticarme.
Grattugiare la scorza dei due agrumi, poi ricavarne il succo.
Disporre il pesce in una ciotola e irrorarlo con il succo di limone e il succo di arancia, coprire e far marinare in frigo per 30 minuti.
Togliere i bocconcini dalla marina [...leggi]
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