Menù di Escoffier:

dal 17 December 2012 su ierioggiincucina.myblog.it

DICEMBRE

Pranzo

Specialità norvegesiOstriche all'americana
Matelote (zuppa) di carpe e anguilla
Animelle di agnello saltate nel burro
Salsa IvoirePatate Macaire
Paté di lepre in gelatinaInsalata di indivia e barbabietoleCrostata di pere. Panna montata

Cena
Brodo di tartaruga
Involtini di sogliola New-burg
Cinghialetto
Purè di castagne. Salsaalla cacciatora
Pollo Regina allo spiedoInsalata di crescione e lattuga
Cavolfiore al gratin
Mousse pralinata. Mil [...leggi]

tags : pollo bacon panna brodo pere burro salsa castagne griglia lattuga
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Torta croccante di nociIngredientiPer la pasta: 190 g di farina, 70 g di zucchero, 3 grossi tuorli, 15 g di cacao amaro, 90 g di burro freddo, 1/2 cucchiaino di sale, 1 bustina di vanillina. Per [...]

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