Bevarasse saltae. A Venezia si dice saltae, a Chioggia si chiamano in cassopipa. Praticamente vongole fatte aprire in padella con il coperchio e insaporite da poco vino bianco (spesso Prosecco), una macinatina di pepe e consumate come antipasto o come zuppetta visto che rilasciano la loro acqua, un delizioso brodetto dal sapore di mare, nel quale inzuppare il pane, possibilmente tostato, è semplicemente delizioso!
Bevarasse saltae – Così cucino io
Ingredienti:
un kilo di bevarasse (vongole, cape comuni, lupini)
q.b. di olio extravergine di oliva
una sp [...leggi]
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