Penso che vi annoierò, ma il radicchio rosso di Treviso, che in questa stagione è il re delle verdure, si presta a mille preparazioni ed io ne approfitto più che posso……è troppo buono…..
Ingredienti (per 4 persone)
280 gr. di lumaconi o conchiglie giganti
2 cespi di radicchio rosso tardivo
80 gr. di pancetta steccata tagliata a dadini
mezzo scalogno
q.b. di olio extravergine di oliva
sale e pepe
qualche ago di rosmarino
Formaggio montasio stagionato grattugiato con la grattugia a fori larghi
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