Mi piace molto la minestra d'orzo e d'inverno la faccio spesso nella versione classica del Trentino. Oggi ho sostituito la carne affumicata con fagioli azuki e pimenton per mantenere l'equilibrio tra carboidrati e proteine e il sapore di affumicato tipico di questo piatto che è ottimo caldissimo in inverno e tiepido nelle altre stagioni. Ancora di più se mangiato dopo un lungo riposo che gli conferisce più profumi aromatici.
Minestra di orzo con azuki
(dose per 4 persone)
200 g orzo mondo
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