Come succede spesso sui SN, si posta una foto e qualcuno nei commenti dà un'idea nuova.
E' stato così per la maionese vegana.
Ricevuto lo spunto da Giulia Mancini, ho voluto subito provarla.
Si lessa una patata bianca, si sbuccia e si monta con il minipimer (a immersione) con olio (io consiglio un extravergine con fruttato medio) si aggiusta con sale e un succo acido a piacere (limone o aceto).
Gli amidi della patata in cottura gelificano e si può emulsionare.
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