Finta maionese vegan

dal 11 November 2013 su senzapanna.blogspot.com

 
Come succede spesso sui SN, si posta una foto e qualcuno nei commenti dà un'idea nuova.
E' stato così per la maionese vegana.
Ricevuto lo spunto da  Giulia  Mancini, ho voluto subito provarla.
Si lessa  una patata bianca, si  sbuccia e si monta con  il minipimer (a  immersione)  con  olio (io consiglio un extravergine con fruttato medio) si aggiusta con sale e un succo acido  a piacere (limone o aceto).
Gli amidi della patata in cottura  gelificano e si  può emulsionare.
Le dosisono personali, dettat [...leggi]

tags : vegan succo vegana temperatura
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