Sebbene in Italia non siano presenti con grande frequenza sulle nostre tavole, se non come snack per gli aperitivi, i lupini sono degli alimenti con ottime proprietà nutrizionali. Appartengono alla categoria dei legumi e come tali sono ricchi di proteine vegetali, ben 16g su 100g di prodotto edibile (quasi come quelle contenute in 100g di petto di pollo, per intenderci).
Notevole è anche la presenza di fibre, per cui risultano dei buoni alleati per favorire il transito intestinale e per rallentare l’assorbimento di zuccheri e grassi.
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