Il Certosino è uno dei dolci tradizionali delle festività bolognesi e la cui origine risale almeno al Medioevo.
Secondo alcuni il nome deriva dal fatto che la ricetta originale era custodita dai monaci della Certosa, appunto certosini, i quali subentrarono, nella preparazione, agli speziali (per questa ragione è conosciuto anche come Panspeziale).
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dal 28 January 2014 su: www.scattidigusto.it
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