Passare una giornata con Luciano Ciolfi e l’instancabile babbo Paolo, ovvero presso l’azienda vinicola Sanlorenzo, in quel di Montalcino, è sempre un piacere.
Ieri, 23 ottobre, sono trascorsi 21 giorni da quando Luciano ha raccolto il sangiovese e lo ha messo a macerare con le bucce in vasca d’acciaio. Era il momento della svinatura e io volevo esserci per immortalare una fase importante del processo di lavorazione di quel vino che diventerà in parte Brunello e in parte Rosso.
Luciano non aveva nulla in contrario, “basta che mi lasci lavorare”, e ci [...leggi]
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