La Valtrompia non è solo lavorazione dei metalli.
E' una valle di prati e alpeggi. Di vacche brune che operano la transumanza: d'estate migrano dal fondo valle ai monti, per arricchire il loro latte di profumi e sapori unici.
Da cinquecento anni qui si produce un formaggio - il Nostrano Valtrompia- poco conosciuto, forse per le quantità residuali (7000 forme anno circa, di cui il 10% è prodotto in alpeggio) o forse perché schiacciato dai più noti "vicini di casa", Bagòss e Silter.
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![Parmigiana bianca [FOTO]](http://288px.thumber.it/http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/54037/parmigiana-bianca-di-melanzane.jpg)
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