Nonostante una quantità non abbondantissima di olive, la qualità del nostro olio IGP Toscano di Villa Petriolo quest’anno sarà ottima.
Appena la polpa delle drupe perde un po’di consistenza, si inizia la raccolta. Nei nostri 14 ettari di uliveta, tutta collinare, a Cerreto Guidi, abbiamo iniziato già da una quindicina di giorni: occorre evitare quanto possibile la cascola naturale – la caduta delle olive a terra, che provoca marcescenza -, e dunque procedere quando il momento è veramente propizio, né un momento prima né dopo.
Un tempo, anche sul nostro terr [...leggi]
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Sono reduce da una settimana di mollezze trascorsa in Costa Brava, Spagna (anzi #inCostaBrava, c’è un hashtag per queste cose): un viaggio stampa destinato a blogger che scrivono di cibo e [...]
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Avevo proprio voglia di preparare questo piatto. Avevo proprio voglia di chiudere gli occhi e trovarmi in Marocco tra i profumi di spezie e i colori dei mercati.E di aggiungere [...]
Di quando in quando mi piace concedermi il lusso di un’antipatia a pelle, solo per il gusto di avere qualcuno su quei parallelepipedi in cartone di cui ora mi sfugge il nome (su consiglio [...]
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