Nome: Kombucha – non è una danza hawaiana, non è un’arte marziale, non è una pozione magica.
Che cos’è: una bevanda, fermentata.
Tre gli ingredienti base: tè, verde o nero, zucchero e una coltura probiotica per la loro fermentazione chiamata “Scoby” (symbiotic culture of bacteria and yeast), impropriamente chiamata fungo, letteralmente “colonia simbiotica di batteri e lieviti i quali formano una massa gelatinosa che galleggia ed assomiglia un fungo”.
L’alcol etilico prodotto durante la fermentazione del tè viene trasformato in ac [...leggi]
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