Il risotto alla zucca con salsa di soia, è un primo piatto cremoso, saporito, con la zucca come protagonista e la soia ad accompagnare ed esaltare sapori.
Il segreto di di questa ricetta comincia con la scelta di un buon riso,noi abbiamo scelto ad esempio un carnaroli semi integrale, altro elemento fondamentale, oltre ad ingredienti freschissimi ovvio, è un buon brodo con il quale cucinarlo, che ricordate deve essere sempre bollente al momento della preparazione, per evitare di fermare la cottura del riso e rovinare il piatto.
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