Questa volta va data ragione al direttore di Dissapore: la kombucha –un infuso zuccherato fermentato per ricavare una bevanda tonica e acidula, simile a un sidro frizzante– non è un prodotto tradizionale italiano.
Ho polemizzato con Massimo Bernardi a causa di un recente episodio del “Buonappetito” di Luca Iaccarino, l’autore della serie auspicava meno cibi fermentati sconosciuti e più sottoli o salamoie, che considerava tradizionali e soprattutto italiani.
[Appello agli chef: meno cibi fermentati sconosciuti più sottoli e salamoie]
In realtà, il [...leggi]
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