Mancini è un micropastifizio con una particolarità: il suo deus-ex-machina si coltiva il grano da sè, titillando le spighe quasi una ad una. Ruotando i coltivi e seminando la varietà più adatta a quel suolo e a quell’esposizione. A quella pendenza. Sceglie la densità a seconda del seme, e lo segue giorno per giorno. Più vicino ad un’educazione del grano, che ad una coltivazione.
Massimo Mancini – ne sono certo – ha messo in commercio la sua “integrale” solo quando è stato certo di averla al grado di qualità che gli si confà.
Allora l [...leggi]
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![Parmigiana bianca [FOTO]](http://128px.thumber.it/http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/54037/parmigiana-bianca-di-melanzane.jpg)
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dal 12 June 2014 su: www.ricettedellanonna.net
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