L'insalata di zucca e patate costituisce un piatto vegetariano sano ed appagante adatto sia ad un contorno ricco che ad un secondo leggero ma sfizioso.
Non si tratta di un'insalata di zucca cruda ma cotta al forno ed accompagnata con delle patate lesse: il tutto viene condito con giusto un filo di olio extravergine di oliva, del sale, del pepe e poco altro. Il suo punto di forza sta nella delicatezza del suo sapore, modulabile, però, con l'aggiunta di qualsiasi tipo di spezia o di erba aromatica.
Una variante è costituita dall'insalat [...leggi]
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