In italiano si dice gremolada, ma il termine è chiaramente una derivazione del dialetto milanese gramolà che significa tritato, sminuzzato. Oggi vi proponiamo la ricetta originale che si usa a crudo per condire gli ossibuchi alla milanese – quelli serviti con il risotto allo zafferano – ma ne esiste anche una variante che prevede l’aggiunta di acciughe e può essere utilizzata anche per scaloppine e coniglio.
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Cos'è la gremolada: ecco la ricetta del condimento milanese pubblicato su gust [...leggi]
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