Un piatto tipico della provincia di Siena sono i pici, si tratta di spaghetti filati a mano da un impasto molto semplice, acqua e farina di grano tenero.In altre regioni soprattutto meridionali, viene usata la farina di grano duro, che li rende meno appiccicosi e molto gustosi.Per questi viene usato un ferretto con sezione quadrata, c’è chi usa una stecca di ombrello.I nomi variano da regione a regione.
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr di farina di grano duro180 gr di acqua4 pizzichi di sale
Preparazione
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