Polpette di quinoa e verdure

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 100 gr di quinoa1 carota2 zucchine piccole1/2 cipolla di Tropea 40 g di formaggio grattugiato1 uovobasilicopangrattato 
Far cuocere la quinoa come da istruzioni della confezione e poi far raffreddare.Cuocere le verdure tagliate a dadini piccoli in poco olio.Unire alla quinoa le verdure, l'uovo, il basilico, il formaggio e salare. Aggiungere il pangrattato quanto basta per avere un composto umido e formare la polpette.Cuocere in una padella con un po' di olio evo fino a che si forma una leggera crosticina.

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tags : verdure padella zucchine formaggio
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