Per 4 persone:
500 g zucca tagliata a dadini
50 g speckcipollaoliomezzo litro brodo vegetale100 ml panna da cucinapane secco, tagliato a dadiniburrosale e pepe
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire la zucca, mettere il coperchio e cuocere per 5'.Versate il brodo e proseguite lacottura per 15'.Regolare di sale, aggiungere il pepe e frullare tutto.Unire anche la panna, spengere il fuoco.
Tostate il pane in padella con un po' di burro.
Versare la crema calda nei piatti fondi, distribuire sopra lo speck, servire con i crostini di pane.
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