Questo pane, con queste dosi, l'avevo fatto tempo fa.
300 g lievito madre
400 g farina 00
200 g farina manitoba
400 g acqua
1 pizzico di sale
Ho impastato nel kenwood, ho formato una palla e l'ho infarinata.
Ho appoggiato il pane su una teglia, ho messo nel forno spento e ho fatto lievitare tutta la notte. La mattina l'ho tolto.
Ho portato il forno a 210°C con un contenitore con dell'acqua appoggiato sul fondo.
Ho infornato il pane e ho cotto per circa 50'. A metà cottura ho messo il pane a cuocere direttamente sulla griglia del forno [...leggi]
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