Ogni pubblicazione - piccola o estesa - rappresenta una sinergia. Ringrazio il prof. Alex Sorini e Susanna Cutini, il prof. Leonardo Vecchiotti, chi ogni giorno lavora con me e quanti hanno [...]
Immaginate di improntare un'astronave che, tempo permettendo, dovrà attraversare gli spazi siderali per portare "campioni espressivi" del nostro cibo e vino migliore. Chiamatelo pure [...]
Chissà perché la bontà di un piatto è di solito riconducibile a ricette sbalorditive, concettuali, talvolta astratte, spoglie di necessario pragmatismo. In parole povere, pietanze idonee ad [...]
Dopo tanto discorrere di cibi e orpelli gustativi fantascientifici, viene l'acquolina di qualcosa di semplice, forse anche troppo, ma di una bontà come poche altre. La pizza! Margherita, [...]
Sul Prosecco si è scritto e discusso parecchio. Certamente è un vino tra i più consumati e apprezzati nel mondo. Non temete: non voglio addentrarmi nell'ennesima considerazione [...]
La crisi è ovunque. Sfido chiunque a dire il contrario. Settori che sino a qualche tempo fa non avevano problemi d'alcun genere stanno affrontando situazioni preoccupanti. Pur tra mille [...]
Quale è l'elemento univoco tra il pani ca' meusa e il lampredotto? Che domanda oziosa, bislacca. L'origine delle “vastedde ca'meusa” risale al Medioevo - quando a [...]
Su cibo ed eros si è scritto copiosamente, a tal punto che l'argomento è stato eccessivamente banalizzato. Spezzo una lancia nei confronti del tema per parlare del cibo manipolato o, [...]
L'amatriciana tenta, eccome! È impossibile affermare il contrario. Il suo sapore risveglia il palato più moscio e il profumo inebria come poche altre pietanze. Oltre a queste [...]
Basta! Non se ne può più di queste foto alimentari. L'altro giorno, al bar, incontro una gastrofanatica. Avete presente quelle persone con fare formale e digitale incorporata? Ecco - ci [...]
Capita di leggere testimonianze o cronache culinarie assolute – della serie – il cotechino più buono si mangia da (...). Il bollito più tenero solo in quel (...) la carbonara più [...]
Ogni giorno tanto pane viene "buttato" a causa di zero sensibilità e poca volontà nel fare economia. Il pane oltre ad essere un alimento insostituibile, rappresenta il gradino iniziale della [...]
Opera compresa nella collana Parmigianina delle edizioni Battei e dedicata all'opulenta cucina parmense una delle migliori per prelibatezza dei suoi tanti piatti. Il libro – con tono [...]
Talvolta si pensa che cercare i piatti della tradizione o le ricette classiche, sia un esercizio per fricchettoni culinari con vezzi reazionari, poco inclini alle novità. Non è così per lo [...]
Dovere di cronaca e deontologia mi spingono a diffondere notizie tristi, quelle che non vorresti scrivere mai. Già, proprio così, perché noi occidentali sazi di ogni bene - spesso facciamo [...]
Perbacco, è vero che tutto scorre (panta rei) ma proseguendo così molte ricette finiranno all'inferno. Come è possibile dimenticare un piatto di certo non plebeo e prelibato come gli [...]
Un'amica mi ha rimproverato. Motivo? Non inserisco mai ricette nel Blog. Ecco la ricetta, dunque. Per voi una zuppa semplice, da utilizzare quando avanza un po' di pane. Preparare un [...]
Dopo i giorni delle festività, le famiglie si ritrovano a fare i conti con una quantità di rimasugli culinari. Inizia così il periodo della cucina del recupero – o per meglio dire del [...]
Ecco un gran vino da meditazione, da ripassi lenti, delicati – preferibilmente ad occhi chiusi immaginando le splendide cime della Valle d'Aosta. Il Nus Malvoisie Flétri si ottiene dai [...]
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