Per le vacanze di Pasqua sono stato a Roma. Per questa volta quindi niente scienza, spero mi perdonerete. Ci sono stato solo pochi giorni ma ho potuto comunque assaggiare qualche specialità [...]
Confessatelo: quando la mattina al bar prendete il cappuccino o il caffè, e volete aggiungere dello zucchero, avete sempre un momento di esitazione: “prendo la bustina con quello bianco o con [...]
La correlazione tra la struttura delle molecole organiche e le loro proprietà, fisiche e chimiche, negli ultimi anni è riuscita ad approfondire la conoscenza dei meccanismi delle reazioni [...]
Ho parlato spesso di carne in questo Blog, e di come il controllo della temperatura sia cruciale per la perfetta riuscita di un piatto. Ho parlato del pollo e del maiale. Ho spiegato come tagli [...]
Perchè vengono usate le spezie in molte cucine del mondo? Perchè in alcuni paesi più che in altri? E più in generale, perchè piacciono le spezie? A queste domande ha cercato di rispondere [...]
dal 16 March 2009 su: bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it
Cerco sempre di tenermi aggiornato, per quanto non sia un addetto ai lavori e il tempo a disposizione sia sempre scarso, sullo stato del dibattito sugli OGM. Negli ultimi mesi ho fatto due [...]
[...] dai vari cuochi, mentre è valida per qualsiasi sostanza, naturale o meno, (avete presente il DHMO, il killer invisibile?) e vuole gettare un’ombra su queste “cattive sostanze [...]
Come vi ho raccontato in un articolo precedente, ho cominciato a fare degli esperimenti di panificazione. E come ogni buon pasticcione casalingo che si rispetti, ho iniziato a cercare [...]
dal 9 March 2009 su: bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it
Abbiamo parlato spesso di come cucinare correttamente la carne di manzo, sia per preparare succulente bistecche che per gustosi spezzatini. Abbiamo indagato i misteri del suo colore e le [...]
A volte ritornano. Tempo fa vi avevo raccontato la storia di Percy Schmeiser, l’agricoltore canadese citato in giudizio da Monsanto per l’utilizzo senza pagamento di royalties di semi di [...]
Mi tocca. Devo parlare di Striscia la Notizia. Sembra strano in una rubrica (quasi sempre) scientifica dover commentare un servizio di una delle trasmissioni più seguite della televisione [...]
maria luisa: mitica la tiotimolina, dalla strutura molecolare talmente complicata che per un pezzo risiede nel futuro Lo zucchero “tutto vegetale” in effetti mancava al bestiario [...]
A proposito del DHMO. Ahimè ,ho visto l’articolo solo ieri,cercando tutt’altro. Magnifico!mi sono divertita molto e condivido l’iniziativa,utilissima a demistificare gli [...]
pier: certo che lo puoi usare, ma ricordati di citare anche l’articolo successivo “l’allarme DHMO” visto che il primo di aprile e’ passato
Ma guarda la coincidenza! Proprio in questi giorni stavamo preparando un post intervista proprio su questo argomento. [...]
cavolo… sono arrivata tardi… mi godo tutto in differita ugualmente… bellissimo. posso inoltrarlo a pioggia?
Ho sciolto una zolletta di zucchero in un bicchiero pieno di monossido di diidrogeno ed è scomparsa! miracoloso!
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