Sapori dal bosco

Sapori dal bosco

È agosto e come già gli anni passati (qui, qui, qui e qui) è arrivato il momento del post “vacanziero”. Questa volta niente gita agli alpeggi ma una passeggiata nel bosco, in cerca di [...]

tags : bosco funghi burro aglio kg sugo porcini risotto galletto espresso
dal 17 August 2011 su:
frutta verdura pane pasta riso alcolici
Ancora sul ragù alla bolognese

Ancora sul ragù alla bolognese

Come avevo previsto l’articolo sul ragù alla (quasi) bolognese ha originato un bella discussione nei commenti, dove in molti hanno descritto il “loro” ragù. Soprattutto ha destato [...]

tags : funghi fuoco salsa latte farina salumi grammi bianco maiale burro
dal 18 July 2011 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Quanti gradi nel mio vino? (Con quiz)

Quanti gradi nel mio vino? (Con quiz)

La scoperta del processo di fermentazione del succo d’usa o di altri prodotti per ottenere bevande alcoliche si perde nella notte dei tempi. Il vino è citato persino nella Bibbia e pare che [...]

dal 5 September 2011 su:
alcolici ricetta
OGM: una panoramica

OGM: una panoramica

Abbiamo parlato spesso di OGM su questo Blog. L’argomento appassiona e spesso salta fuori come il prezzemolo anche nei commenti di altri post, magari in reazione a qualche notizia fresca [...]

dal 27 June 2011 su:
formaggi vino
Lavati le mani!

Lavati le mani!

Che dite a vostro figlio quando rientra tutto sporco e sudato da una partita di calcio o un pomeriggio passato al parco? “Vai a lavarti subito!” Il caso vuole però che durante una [...]

dal 21 June 2011 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Le ricette scientifiche: il ragù alla (quasi) bolognese

Le ricette scientifiche: il ragù alla (quasi) bolognese

Era un po’ che volevo parlare del ragù alla bolognese (che da qui in avanti per brevità chiamerò semplicemente ragù). Non se ne abbiano a male i napoletani ma per molti italiani nati al di [...]

dal 13 June 2011 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Pericoli dal cibo: ora tocca ai meloni

Giusto per ricordarci che “mangiare è una faccenda pericolosa”, dopo i germogli biologici tedeschi, che hanno ucciso 50 persone, ora è il turno dei meloni (convenzionali) prodotti [...]

tags : latte salmone espresso affumicato
dal 29 September 2011 su:
alcolici carne e pesce
Saluti gastronomici da Barcellona

Saluti gastronomici da Barcellona

Come ogni anno è arrivato il turno del post con la “visita gastronomica”. Questa volta siamo stati a Barcellona, città dove si possono ammirare le splendide opere di Antoni Gaudí, [...]

dal 5 June 2011 su:
carne e pesce frutta verdura
Paperino eroe per caso della chimica a fumetti

Paperino eroe per caso della chimica a fumetti

Con la sua capacità di trasformare le sostanze, la chimica ha sempre avuto una grande influenza sulla letteratura popolare, e in particolare sui fumetti. Molti supereroi hanno ricevuto i loro [...]

tags : espresso
dal 11 April 2011 su:
alcolici
Uova in codice

Uova in codice

Abbiamo spesso parlato di uova in questo blog ma non ci siamo mai soffermati sulle varie tipologie presenti sul mercato. Al supermercato potete trovare uova le cui confezioni recitano le cose [...]

tags : latte bosco dieta punti bio inglese risotto espresso superiore proteine
dal 28 March 2011 su:
alcolici vino
I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli

I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli

Bolzone. Una donna va in mercato e si porta una cesta d’ova a vendere. Acade che certi giochatori de palla lile rupe tutti. Costei fa la querela al podestà che vol che li siano pagati. [...]

dal 21 March 2011 su:
locali vino cucina internazionale
Biodinamica®: cominciamo da Rudolf Steiner

Biodinamica®: cominciamo da Rudolf Steiner

Da alcuni anni accanto a prodotti da agricoltura convenzionale o biologica i consumatori possono trovare quelli biodinamici®. In campo vinicolo alcuni vini biodinamici® hanno recentemente [...]

dal 21 February 2011 su:
carne e pesce frutta verdura ricetta

Cristalli di Sale (1)

L’uomo si ciba da sempre di vegetali e animali. Ma esiste solo un minerale che l’essere umano assume con regolarità: il sale, o, più correttamente, il cloruro di sodio (NaCl). È una [...]

tags : salato amaro sala marino salumi zucchero ricetta bianco espresso
dal 26 September 2011 su:
alcolici salumi locali
Vaniglia III: tra vaniglia e vanillina

Vaniglia III: tra vaniglia e vanillina

E ora tocca alla vanillina, sostanza identificata per la prima volta nel 1858, da Nicolas-Theodore Gobley. Dal punto di vista commerciale il difetto principale della vanillina di sintesi, [...]

dal 7 March 2011 su:
ricetta alcolici
Rosso tonno

Rosso tonno

In televisione ultimamente si é parlato di tonno “trattato” per alterarne il colore. Ho pensato quindi di darvi una anticipazione dell’articolo sul tonno che uscirà sul [...]

dal 24 January 2011 su:
carne e pesce ricetta alcolici
Le ricette scientifiche: il pesto (quasi) genovese

Le ricette scientifiche: il pesto (quasi) genovese

In occasione del pesto day organizzato dal GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani) che si celebra il 17 gennaio 2011 in tutto il mondo, eccovi la ricetta scientifica che uso per preparare il [...]

tags : pecorino padella ricetta ricette mica condire temperatura ingredienti formaggio espresso
dal 17 January 2011 su:
ricetta alcolici formaggi
Vaniglia II: l’aroma

Vaniglia II: l’aroma

Dopo aver parlato della pianta di vaniglia ora ci occupiamo del suo aroma. L’aroma di vaniglia è spesso venduto sotto forma di estratto in alcool al 35%. Dopo l’estrazione viene lasciato [...]

tags : grammi bevande brandy whisky kg gelato bourbon naturale alimentare affumicato
dal 9 January 2011 su:
alcolici ricetta cucina internazionale

Non toccate l’omeopatia (e la multinazionale Boiron)

Mark Twain era solito dire che un’influenza passa in sette giorni se non si prende nulla, altrimenti passa in una settimana se si prendono delle medicine. Se fosse vivo oggi forse [...]

tags : mica zucchero servizio espresso
dal 12 September 2011 su:
pane e pizza dolci locali
Il codice dei pelati

Il codice dei pelati

dal 6 December 2010 su:
frutta verdura pane pasta riso alcolici
Olio da spalmare

Olio da spalmare

dal 22 November 2010 su:
frutta verdura