Prima dell’utilizzo, mettere le burrate in frigorifero per almeno 1-2 ore.
Il raffreddamento è necessario per mantenere più compatta la burrata durante la frittura.
Nel frattempo, con un mixer tritare grossolanamente i pistacchi ed aggiungere l’olio extravergine d’oliva ed il sale.
Frullare brevemente e ad intermittenza, lasciando dei pezzi di pistacchio ancora visibili, in modo da realizzare una crema rustica.
Estrarre le burrate dal frigorifero ed asciugarle con carta assorbente.
Posare ciascuna burrata su un foglio di pellicola trasparente e avvolgerl [...leggi]
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