Rimuovere la testa, le interiora e la parte terminale del grongo.
Tagliarlo in tranci alti all’incirca 2,5 cm.
Sciacquarlo accuratamente ed asciugarlo perfettamente con un canovaccio.
Versare olio abbondante in una padella dai bordi alti e portarlo a temperatura.
Passare uno ad uno i tranci di grongo nella semola, scuotendoli di volta in volta per eliminare la farina eccedente.
Immergere nell’olio pochi tranci di grongo alla volta.
Friggerli a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto.
Lasciarli cuocere per una decina di minuti.
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