I carciofi alla brace sono una pietanza dal gusto squisito, che può essere servita sia come antipasto che come contorno.
Si tratta di carciofi interi che vengono insaporiti con aglio e prezzemolo e, poi, vengono cotti direttamente sulla brace.
L’aggiunta di un’emulsione a base di acqua ed olio evita che il calore diretto della brace li asciughi troppo.
Per la pietanza: 8 carciofi, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 spicchi d’aglio, sale.
Per l’emulsione: olio extravergine [...leggi]
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