Nel Medio Oriente, nei Balcani e nel subcontinente indiano esiste una antica tradizione di dolci fatti con il semolino. A seconda delle lingue si chiamano halva, halwa, halawa, xalwo, haleweh, ħelwa, halvah, halava, helava, helva, aluva, chalva, ma sono tutti termini che derivano dall’arabo halwa, che significa “dolce”. Si tenga presente che lo stesso termine, oltre che dolci preparati con farine, indica quelli a base di pasta di sesamo. Questo è il modo in cui il budino al semolino si prepara in Grecia. Se siete fortunati, quest’estate lo gusterete sul posto!
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