Ingrediente fondamentale di molti piatti orientali, il riso basmati sicuoce con una tecnica particolare per evitare che attacchi ed esaltarne il sapore.
Ecco come fare:
Sciacquare in acqua fredda: lavare il riso 3 o 4 volte in acqua fredda, finché non ci sono più residui di amido. La sua consistenza molto cremosa potrebbe altrimenti far attaccare i chicchi in cottura.Ammollo in acqua fredda: i chicchi sono molto fragili. Lasciare a bagno in acqua fredda per almeno mezz’ ora, così si rafforzano.
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