Ha la forma allungata come un siluro. La ricciola è un pesce di alto mare. Di carne pregiata e gustosa, delicata e compatta, con poche spine.
Ecco come si prepara:
Cruda: il suo intestino può contenere un parassita, l’Anisakis, potenzialmente pericoloso per l’uomo, per mangiarla cruda bisogna congelarla per almeno 96 ore a -18°. Così poi si possono preparare carpaccio, tartare, suchi e sashimi.Sulla brace o sulla griglia: per questa cottura è bene scegliere un esemplare grande di 1 o 2 kg., così rende di più. La polpa non [...leggi]
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Sonia, io vorrei essere rigida, ma visto dove vivo, se mi limitassi a mangiare bio, sarei morta di fame, e con me la bambina. Non troviamo tutto biologico nemmeno noi, a cercarlo col lanternino [...]
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