E' molto diffusa anche in altri paesi della Toscana, anche se diversamente nominata; si fa con pane raffermo (di almeno due giorni) e con varie verdure; per condimento basta qualche residuo di maiale (carne secca, salsiccia prosciutto).
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pane raffermo toscano (tagliato a fette sottili, spessore di 1/2 cm, non di più)
4 etti di bietola
1/2 kg di cavolo (cappuccio, verza o cavolo nero)
2 patate (tagliate a fettine)
2 carote (tagliate a fettine)
aglio
rosmarino
olio e.v.o.
fagioli bianchi lessati (cannelli [...leggi]
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