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Graffe di ricotta
200 gr ricotta
100 gr farina 0
2 albumi
80 gr zucchero
50 gr farina di mandorle
buccia grattuggiata di un limone non trattato
un pizzico di sale
olio di arachidi Q.b.
Per guarnire:
zucchero semolato vanigliato
Dopo aver setacciato la ricotta per eliminare tutti i grumi procediamo con l’aggiungere gli albumi leggermente montati a neve, la farina, lo zucchero, la farina di mandorle creando una pastella omogenea da insaporire con la buccia del limone grattuggiata.
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