Gli arancini di riso o arancine sono un classico della cucina siciliana, sono dei mini timballi di riso fritti farciti con ragù, formaggio e piselli. Il loro nome deriva dalla forma e dal colore dorato che ricorda quella di un’arancia, nonostante la ricetta di base sia più o meno simile in tutta la Sicilia. Ho provato a farne una mia versione, che non si offendano i puristi!!!!.
Ingredienti
1 bustina di zafferano
40 gr di burro
1 pizzicone di sale fino
6 dl di acqua
250 gr di riso carnaroli
60 gr di caciocavallo
20 gr di formaggio rod [...leggi]
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