Carbonara di carciofi

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Sostanziosa e quasi un piatto unico, la carbonara di carciofi è una variante molto verde della ricetta più classica, una versione all’ortolana che si realizza senza uova e latticini, ma con una gustosa crema di carciofi.

Ingredienti

4 carciofi (testa e gambo)

1 limone + acqua q.b.

Olio evo q.b.

150 g di pancetta dolce

Mezzo bicchiere di vino bianco

100 ml di brodo vegetale (in alternativa, acqua di cottura della pasta)

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

300 g di penne lisce

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tags : bianco ricetta brodo penne aglio pentola padella mescolando condimento mescolare
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